Kenya Kayser AA | 200 гр.

Kenya Kayser AA | 200 гр.

25.80 лв. 20.64 лв.

Произход: Kenya 

Регион: Nyeri

Ферма: Cooperative

Сорт: SL28/SL34

Височина: 1700-1800 м.

Процес: Washing

Изпичане: Medium

Вкусов профил: Кайсия, Праскова, Червен портокал

 

beans
turkish pot
espresso
turkish pot
aeropress
filter
chemex
french press
 
Clear
Код: Няма Категории: ,
000

Кения е смятана от мнозина за водещ световен производител на качествено кафе, особено когато става въпрос за изцяло мити специални кафета. Повече от 700 000 дребни производители на кафе, всеки с по 1 до 2 хектара земя, представляват около 55% от производството, докато останалата част се произвежда от големи ферми,известни като имения. Дребните земеделци доставят черешите си за кафе на фабриките за преработка. Фабриките са мокри мелници, управлявани от кооперативни дружества, които действат като техен обединител.

В Кения „партида кафе“ се отнася до част от кафе, произведено от кооперация в определен ден, която след това се доставя на суходолната мелница. В мелницата партидата кафе преминава през няколко процеса, включително лющене, анализ (технически и сензорен) и пресяване за отделяне на зърната по размер и форма. На всяка партида се дава изходящ номер по време на този процес. По време на лющенето пергаментът се отстранява от зърната и те се сортират и отделят според формата и размера си. Има различни категории, базирани на размера на ситото: AA са плоски зърна с размер на ситото 17+, AB са плоски зърна с размер на ситото 15 и 16, а PB са грахови зърна.Освен това в определени пропорции присъстват зърна от по-нисък клас. Важно е да се отбележи, че размерът на ситото не винаги определя качеството на вкусовите характеристики.