Какво ново

Бариста шампионат и всичко за него.

Чудили ли сте се някога какво е необходимо, за да участва някой в бариста шампионат? Бариста състезанията, независимо дали са на локално, национално или световно ниво, представляват крайният резултат от дълга и упорита практика, поднесен в кратка презентация. Кандидатите се стремят да покажат дисциплина, отношение и креативност както към в приготвянето на напитките, така и в представянето им пред публиката и съдиите. Акредитираните шампионати от SCA се състоят от 15-минутни изяви на всеки кандидат, в които той трябва да приготви на четирима съдии еспресо, напитка на млечна основа и авторска напитка. Съдиите са акредитирани от SCA за период от една година, като в зависимост от вида състезание тяхната функция е да следят техническото или визуалното изпълнение, както и да оценяват вкусовия профил на напитките.

Bialetti a.k.a. кубинска кафеварка

В повечето заведения най-вероятно има избор от поне няколко вида еспресо напитки, а на места можете да намерите и добро филтър кафе. Но когато става дума за кафе в домашни условия, повечето домакинства в България, а и не само, се придържат към един любим изпитан метод – кафеварка. Затова решихме, че е добра идея да припомни откъде идва и как можете да си го приготвите.

Chucky’s Coffee & Ride за начинаещи

Преди няколко месеца отворихме третия ни coffee shop. Трета локация за четири години. По-голямо помещение, доста по-спокойно от другите две и много по-различно. Правихме го повече от шест месеца, а другите ги завършвахме за не повече от два. Проект, интериор, дизайн на мебели, изработка- всичко сами. Мислим, че ни се получи, но най-добре проверете сами. Кое ни отне толкова време? Ще видите.

Киселинност VS Горчивина

Какво представлява горчивината в кафето? Търсен вкус или неприятен страничен ефект от неправилно приготвено кафе?
Какво представлява италианското кафе? То е като белгийският шоколад, не съществува такъв феномен – италианската кафе култура е известна с къси и горчиви кафе напитки, изпити набързо на крак по няколко пъти на ден. В действителност, горчивината на кафето зависи от три фактора – методът на изпичане, методът на приготвяне и вкусовите качества на самото кафе.

Кафемелачка? Важен избор.

Избрали сте си кафе машина, намерили сте си хубаво кафе. Остава само един компонент, за да се постигнете максимално добър вкус в чашата кафе – избор на добра кафемелачка. Изборът на пазара може да изглежда главозамайващ, но тук ще намерите всичко необходимо, за да направите правилния избор за себе си.

Интервю с Франсиско “Франчи” Лопез

На 21 април 2016 г. се проведе Национален шампионат на коктейлите, организиран от Българска асоциация на барманите, в който има кръг за най-добро капучино. Екипът ни беше представен от младия ни бариста Франчи, който спечели първото място.

Chucky’s Coffee Store или новото място за кафе

През последната една година правихме кафе, ама много кафе, добро кафе. И продължаваме да го правим от душа и сърце. В него влагаме това, което някои биха нарекли опит, други – просто любов, а трети – чист маркетинг. Изтъркано е да казваме, че истината е някъде там. Стараем се за всеки да има по нещо, а едно Chucky’s не стига. Затова, като истински последователи на великата сентенция, която звучи горе-долу така: „Тази година полупроводници, догодина – цели” (с леко намигване), решихме да отворим цяло второ, следвайки нашата си планова икономика. Представихме си цялата завършена картина, след това просто я сглобихме парче след парче. Всичко си направихме сами.

В час по физика с Vacuum Coffee Brewer

Клас стани, клас мирно!

Ученици, седнете.

Може и да сте се чувствали точно като ученик в час по физика, когато за пръв път ви направиха кафе в „онова стъкленото нещо с двете сфери и огънят”. Опулен поглед, леко зейнала уста, която плавно се преля в доволна усмивка, точно преди да кажете уау. Това съвсем не ново чудато изобретение се казва Vacuum Coffee Brewer или просто вакуумна кана. И така. Запишете си първа точка:

Специално или обикновено кафе – дяволът е в зърното

Пътят на всяко кафеено зрънце, от плантацията до чашата ви, е дълъг и сложен, пълен с изпитания – нещо като Ел Камино за кафето. Множество са етапите, при които, ако дори само едно зрънце се провали, би могло да съсипе вкуса на цялата чаша и да превърне едно специално кафе в обикновено.