Ivan ChavdarovГорчивината в кафето
Прочети повечеКакво представлява горчивината в кафето? Търсен вкус или неприятен страничен ефект от неправилно приготвено кафе? Какво представлява италианското кафе? То е като белгийският шоколад, не съществува…
Ivan ChavdarovЗащо „специално“ кафе?
Прочети повечеАко вие сте любител на кафето, то пред вас има две възможности – обикновено или специално кафе. Каква обаче е разликата между двете и какво прави…
Ivan ChavdarovКомерсиално vs. Специално
Прочети повечеПитали ли сте се някога как се образува цената на кафето? Защо може да закупите чаша кафе от стотинки до няколко лева, и защо цената на…
Ivan ChavdarovЩо е то бариста шампионат?
Прочети повечеЧудили ли сте се някога какво е необходимо, за да участва някой в бариста шампионат? Бариста състезанията, независимо дали са на локално, национално или световно ниво,…
Ivan ChavdarovКратка история на есресото
Прочети повечеЗнаете ли, че България е една от страните в Европа консумираща най-много еспресо, а знаете ли също, че в зародиша си е била напитката за работници,…
Ivan ChavdarovМагията Bialleti
Прочети повечеВ повечето заведения най-вероятно има избор от поне няколко вида еспресо напитки, а на места можете да намерите и добро филтър кафе. Но когато става дума…
Ivan ChavdarovКак се търгува с кафе
Прочети повечеЧесто се цитира, че кафето е втората най-търгувана стока в света. Ами не е, и базирано на честота или монетарна стойност, дори не е в топ…
Ivan ChavdarovБране на кафе (basic)
Прочети повечеБрането на напълно узряла кафеена черешка е от решаващо значение за качеството на всяко кафе, независимо от метода на обработка. Дори и само 15 % от…
Ivan ChavdarovКак се прави бленд
Прочети повечеСмесването се прави по няколко причини. Основната идея е да се направи кафе, което е с високо качество, когато вече е в чашата, отколкото да се…
Ivan ChavdarovКласификация на кафе зърната
Прочети повечеAA АА (Aлфа Aлфа) e термин за класификация на кафе, който се отнася за специфичен, по-голям от нормалното размер зърно. Кафе Кения АА, например, преминава през…
Ivan ChavdarovСушене на кафето
Прочети повечеЕтапът на сушене е един от най-важните аспекти на обработка на кафето. Влажността трябва да бъде отстранена внимателно и последователно, не твърде бързо и не твърде…
Comments (0)