Ivan ChavdarovГорчивината в кафето
Прочети повечеКакво представлява горчивината в кафето? Търсен вкус или неприятен страничен ефект от неправилно приготвено кафе? Какво представлява италианското кафе? То…
Ivan ChavdarovЗащо „специално“ кафе?
Прочети повечеАко вие сте любител на кафето, то пред вас има две възможности – обикновено или специално кафе. Каква обаче е…
Ivan ChavdarovКомерсиално vs. Специално
Прочети повечеПитали ли сте се някога как се образува цената на кафето? Защо може да закупите чаша кафе от стотинки до…
Ivan ChavdarovЩо е то бариста шампионат?
Прочети повечеЧудили ли сте се някога какво е необходимо, за да участва някой в бариста шампионат? Бариста състезанията, независимо дали са…
Ivan ChavdarovКратка история на есресото
Прочети повечеЗнаете ли, че България е една от страните в Европа консумираща най-много еспресо, а знаете ли също, че в зародиша…
Ivan ChavdarovМагията Bialleti
Прочети повечеВ повечето заведения най-вероятно има избор от поне няколко вида еспресо напитки, а на места можете да намерите и добро…
Ivan ChavdarovКак се търгува с кафе
Прочети повечеЧесто се цитира, че кафето е втората най-търгувана стока в света. Ами не е, и базирано на честота или монетарна…
Ivan ChavdarovБране на кафе (basic)
Прочети повечеБрането на напълно узряла кафеена черешка е от решаващо значение за качеството на всяко кафе, независимо от метода на обработка.…
Ivan ChavdarovКак се прави бленд
Прочети повечеСмесването се прави по няколко причини. Основната идея е да се направи кафе, което е с високо качество, когато вече…
Ivan ChavdarovКласификация на кафе зърната
Прочети повечеAA АА (Aлфа Aлфа) e термин за класификация на кафе, който се отнася за специфичен, по-голям от нормалното размер зърно.…
Ivan ChavdarovСушене на кафето
Прочети повечеЕтапът на сушене е един от най-важните аспекти на обработка на кафето. Влажността трябва да бъде отстранена внимателно и последователно,…
Ivan ChavdarovLA SAN MARCO – история в чаша
Прочети повечеКакто във всяка интересна история и в тази е намесена красива жена и това е известната италианска актриса Джина Лолобриджида.…
Ivan ChavdarovTypica и всичко след нея
Прочети повечеВ Етиопия за първи път са култивирани кафени дръвчета от сорта Typica. В наши дни той е широко разпространен и…
Ivan ChavdarovКафе като плод
Прочети повечеРазмерът на кафените черешки варира в зависимост от сорта на кафето, но общо казано са големи колкото малко грозде. За…
Ivan ChavdarovПроцес на обработка (basic)
Прочети повечеМития процес при обработката на кафето, включва пълното отстраняване на черешката от външната част на зърното, чрез триене, ферментация и…
